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Madison.- El Centro Hispano de Dane County en coordinación con la Misión REAP Food Group y los oradores invitados Heidi y Julian Zepeda, propietarios de “Tortelleria Zepeda”, organizaron un taller de como hacer tortillas mexicanas auténticas. Taller en el que participaron estudiantes de Sherman y Sennet Middle School de esta ciudad.
En este taller los alumnos de los nombrados establecimientos aprendieron cómo hacer una tortilla Mexicana auténtica, qué ingredientes se deben emplear para hacer este producto, que es el pan de cada de los mexicanos donde quiera que emigren.
Desde hace más de 23 años, REAP Food Group ha estado trabajando en todo el sur de Wisconsin para construir y mantener un sistema alimentario local que respalde las pequeñas granjas familiares y las empresas de propiedad local, promueve prácticas agrícolas sostenibles y brinda acceso a alimentos frescos y saludables para toda la comunidad. La misión de REAP Food Group es transformar comunidades, economías y vidas a través del poder de la buena comida.
Acerca de los oradores invitados tenemos la siguiente narración:
“Heidi dejó su estado natal de Wisconsin en 2013 para buscar aventuras al sur de la frontera en Puerto Vallarta, México. Allí conoció a su esposo, Julian Zepeda, quien se desempeñaba como biólogo marino y unos años después se mudaron a Estados Unidos. Decidieron echar raíces en Madison, Wisconsin, cerca de Spring Green, la ciudad natal de Heidi. Decepcionado por la falta de tacos “auténticos mexicanos” en Madison, Julian rápidamente se dio cuenta que la razón detrás de la falta de autenticidad mexicana era la tortilla. Luego le preguntó a Heidi: “Acaso no vivimos en un lugar con hermosos campos de maíz en Wisconsin, ¿por qué nadie está haciendo tortillas de maíz frescas?” Ella respondió, “¡buena pregunta!” Así empezó todo … En 2018, rápidamente se pusieron manos a la obra. Durante la infancia de Julian y hasta la edad adulta, él pasó horas en la cocina observando y ayudando a su abuela y a su madre a preparar platos tradicionales. Él ya tenía una gran habilidad para preparar comida y sabía que con el apoyo de su familia a solo una llamada de Skype de distancia, estaba seguro que podría recrear el auténtico estilo de tortilla que amaba cuando creció. El año pasado amplió su educación al participar en un aprendizaje en la Ciudad de México y Guadalajara con los principales “tortilleros” del país que le enseñaron cómo perfeccionar el proceso de nixtamalización prehispánica para crear la tortilla mexicana más auténtica posible.”