…
La Comunidad News
Según la prensa local, el mayorista y distribuidor De Pere trabajaba en los teléfonos para encontrar compradores para una abundante oferta de quesos hechos en Wisconsin. El queso extra provenía de los procesadores de Wisconsin, que obtuvieron leche adicional gracias a los productores de leche que dejaron de trabajar para el procesador de leche Greenwood Grassland Dairy Products Inc. después de que perdió a muchos de sus clientes canadienses.
Jerry Haines, presidente de Titletown Cheese, dijo que, después de descubrir que algunos de los procesadores con los que trabajaba estaban haciendo más queso, sabía que vendrían más llamadas.
“Soy el intermediario que ayuda a regular el inventario en todo el estado”, dijo Haines, que trabaja con 40 fabricantes de queso, entre ellos, 32 en Wisconsin. “Cuando la gente tiene leche o queso extra, me llama para redistribuirlo en todo el país”.
Los esfuerzos de Haines fueron apoyados por una línea de crédito de 2 millones de dólares que recibió a través de la Autoridad de Desarrollo Económico y Vivienda de Wisconsin (WHEDA, por sus siglas en inglés). Este dinero adicional le permitió a su empresa adquirir más queso y distribuirlo por todo el país. Además, Haines señaló que los fondos llegaron rápidamente.
“El programa fue muy útil”, dijo. “El producto venía tan rápido, me alegré de haber podido ayudar”. Un portavoz de WHEDA dijo que la compañía de Haines era el único negocio que reunía las características para solicitar el programa.
La profesora asociada de UW-Platteville, Tara Montgomery, quien supervisa el programa de ciencias lácteas, expresó que sus estudiantes han hecho yogur, helado, mantequilla y queso. También, hacen pruebas de sabor de leche y productos lácteos alternativos.
El helado de especialidad, Dairyman’s Classic Cheesecake, desarrollado por los estudiantes para los miembros visitantes de la Junta de Regentes de UW, fue bien recibido, dijo Montgomery.
“Estamos tratando de ayudar a los consumidores a pensar de manera innovadora cuando se trata de productos lácteos para que se mantenga una alta demanda de leche y otros productos lácteos”, dijo
A principios de abril, Grassland Dairy Products Inc. informó a 67 productores de lácteos que dejaría de trabajar con su leche después del 30 de abril porque había perdido a sus clientes canadienses por la leche ultrafiltrada, que presenta un alto índice de proteínas y es utilizada en la producción de queso. Esta pérdida dejó más de un millón de libras (aproximadamente, 100.000 galones de leche) que se producen diariamente sin lugar para distribuir.
Funcionarios del gobierno estatal, productores de lácteos y grupos industriales se reunieron y encontraron procesadores alrededor del estado para absorber el exceso de leche. Nueve de las granjas afectadas eran de Minnesota y todos encontraron un procesador.
Para el 1 de mayo, 56 de las 58 granjas lecheras de Wisconsin afectadas habían asegurado nuevos procesadores. Sobre las dos que no lo hicieron, Dan Smith, administrador de desarrollo agrícola en el Departamento de Agricultura, Comercio y Protección al Consumidor de Wisconsin, dijo que uno de los granjeros decidió abandonar el negocio y vendió sus 50 vacas, mientras que el otro, que tiene 12 vacas, aún está indeciso acerca de su futuro.
Smith afirmó que el siguiente paso es que los productores de leche establezcan acuerdos a largo plazo con sus nuevos procesadores.
También, hay una creciente demanda mundial de proteína láctea y de subproductos como el suero de leche, señaló.
Los artículos que incluyen bebidas lácteas de yogur, bebidas energéticas a base de productos lácteos y aperitivos están creciendo en popularidad, añadió.
La profesora asociada de UW-Platteville, Tara Montgomery, quien supervisa el programa de ciencias lácteas, expresó que sus estudiantes han hecho yogur, helado, mantequilla y queso. También, hacen pruebas de sabor de leche y productos lácteos alternativos.
El helado de especialidad, Dairyman’s Classic Cheesecake, desarrollado por los estudiantes para los miembros visitantes de la Junta de Regentes de UW, fue bien recibido, dijo Montgomery.
“Estamos tratando de ayudar a los consumidores a pensar de manera innovadora cuando se trata de productos lácteos para que se mantenga una alta demanda de leche y otros productos lácteos”, dijo.