El restaurante abrió sus puertas hace pocos días y está ubicado en 3904 E. Washington Ave en Madison
Quesadillas, tacos, burritos y otros platillos deliciosos encontrarán en este nuevo lugar
Madison.- Felipe Francisco no es el vaquero Pecos Bill que estando sin trabajo “fue por lluvia y tanta trajo que hasta a México su Golfo le formó”, aunque parece que sí ha sido uno de los más auténticos que haya existido, pues sus ansias de cumplir lo que un día se prometió tienen a este emprendedor llevando las riendas de Vaquero Mexican Grill, un restaurante que abrió sus puertas hace pocos días y está ubicado en 3904 E. Washington Ave en Madison.
En medio de praderas, vestido con camisa, pantalón, botas, sombrero de vaquero, chaparreras y bandanas; atendiendo ganado en algún rancho del centro o del norte de América y siguiendo los pasos de su abuelo que paseaba en sus caballos ingleses, así soñaba su futuro Francisco, un mexicano que transformó sus ideales, se marchó de Querétaro a Madison y hoy invita a todos los latinos a cumplir sus metas.
Este hombre joven y de tez morena insiste que con disciplina y dedicación las metas se pueden alcanzar, “de alguna manera tenía que cumplir el sueño que nació cuando yo era pequeño y recorría el campo con mi abuelo que en paz descanse”, puntualiza con voz recia mientras suena un corrido prohibido de fondo.
Este hijo de Querétaro pasaba horas enteras viendo a su madre cocinar antojitos mexicanos y además cuenta que “la responsabilidad de ser papá a los 17 años, me llevó a aprender y buscarme la vida. Empecé en Mc Donalds, más tarde fui preparador en algunos restaurantes y después fui cocinero con experiencia”.
Junto a su esposa Patricia Doroteo tuvieron el sueño de emprender su negocio. Día a día ahorraron y hoy son los dueños de Vaquero Mexican Grill y de Garibaldi Mexican Restaurant.
Sobre este último, Francisco asegura que ha sido un proyecto muy gratificante, pero a la vez desafiante porque con tan solo unas semanas de apertura, llegó el confinamiento por la pandemia del Covid – 19 y sobrevivió únicamente con domicilios. Pese a su prematuro nacimiento, su crecimiento ha sido imparable y sigue atendiendo a propios y visitantes en la 17 S. Butler St., Madison, Wisconsin (cerca al Capitolio).
Respecto a Vaquero Mexican Grill, Felipe manifiesta que esta idea venía gestándose hace mucho tiempo, sin embargo, los trámites documentales y de permisos son estrictos en Madison, pero con disciplina y fe todo se puede lograr.
Y es que el espíritu emprendedor de este Mexicano lo ha acompañado desde que era muy pequeño. Cuenta que cuando tenía unos ocho años su madre lo llevaba al Distrito Federal y él sentía que los negociantes los miraban con desprecio “algún día tendré tanto o más que ellos” se repetía.
Años más tarde se volvió vendedor ambulante en el metro de la ciudad y así lentamente ha ido trabajando y cumpliendo pequeños sueños. Hoy la familia de Felipe y Patricia celebran la inauguración de esta segunda empresa denominada: Vaquero Mexican Grill.
“Solo hay que esperar a que el tiempo transcurra, cuando llegue el momento las ideas se van a dar, pero hay que echarle ganas, porque no se puede sin esfuerzo, sacrificio y dedicación. Todo se puede lograr en la vida si uno se atreve” declaró el queretano.
Por ahora Felipe no busca socios comerciales para su negocio, explica que su intención es seguir trabajando de la mano de su familia. Además, manifiesta que la idea es proporcionarle a los latinos un bocado mexicano con los mejores estándares de calidad y a la vez entregarles en cada sabor de los platillos ese toque secreto de la abuela y de la madre que dejamos en nuestros lugares de origen.
Igualmente, el empresario también invitó a aquellos que no son latinos a visitar Vaquero Mexican Grill, probar “los sabores mexicanos hechos con amor de verdad, verdad” y a vivir una experiencia que después van a querer repetirla, “los clientes podrán degustar las tradicionales chimichangas, gorditas, machetes huaraches, tacos, burritos y los fines de semana tendremos caldo”, aseguró.
La Comunidad News le preguntó por la manera en que sorteaba la llegada de nuevos restaurantes o locales comerciales en el sector a lo que Felipe Francisco respondió que no tiene en cuenta ese tema “el sol sale para todos”, sentenció y dijo que lo único que hace él y su familia es trabajar duro para que “nuestros clientes estén a gusto con lo que hacemos”.
El trabajo de esta familia es articulado, todos los integrantes cumplen una labor crucial desde alguna perspectiva; sus hijos son los que administran la web de Vaquero Grill sus redes sociales en Facebook @vaqueromexicangrill. Para hacer pedidos y reservaciones llamar al (608) 286-1021.
Equilibrio entre el trabajo, el hobby y los sueños
Esta familia de latinos sigue saliendo adelante. Felipe es un soñador que trabaja por conquistar lo que anhela y Patricia aterriza los planes para que se hagan realidad. Además de administrar los dos restaurantes, son un equipo que comparte muchas pasiones como el fútbol. Antes de la pandemia Patricia tenía un equipo de mujeres en la Liga Latina llamado Las Felinas.
Hoy en día Francisco lidera el equipo juvenil “Felinos” de fútbol integrado por jóvenes estudiantes del East High School, Laffolette High School y tres jugadores de la Universidad de Madison. “Yo corro con todos los gastos, me apasiona el fútbol, entonces, lo hago con gusto”, asegura.
Este queretano con alma de vaquero no para de soñar, sin embargo, es cauto y al preguntarle por otros negocios que tenga en mente prefiere no hablar mucho y responder con silencios prolongados “no hay horario para el que quiere tener algo, hay que sacrificarse bastante, dormir solo de cuatro a cinco horas y luchar para conquistar lo anhelado”, concluye Felipe Francisco.